Císařská káva

Tuto kávu císař František Josef I. pravidelně konsumoval od roku 1860 až do své smrti v roce 1916. 

Recept získal můj prastrýc (sloužil od roku 1898 až do roku 1919 u císařského dvora jako kaplan) od císařova komorníka p. Kettlera.

Originál recept (množství 2 dcl. – čajový pohár, lépe keramika, sklo jen výjimečně): 

1 ks vaječný žloutek (bez bílku),

0,3 dcl. Jamajka rum, 

1ks čajová lžička cukr krupice, 

10 gramů kávy Jacobs, 

0,5 až 1 dcl. sladké smetany (podle chuti)

Postup: Do připraveného ohřátého poháru (keramika, sklo) dáme 0,3 dcl. rumu (dvě polévkové lžíce), jeden žloutek, dále přidáme cukr moučku (dnes však ne, protože dnešní práškový cukr obsahuje větší množství vápna, které se pak po rozpuštění na povrchu vysráží), nejlépe je použít cukr krupici. Obsah v poháru dobře rozmixujeme, nejlépe vidličkou. Při špatném rozmixování je nebezpečí, že se žloutek nepatrně vysráží. Takto připravený obsah poháru zalijeme vroucí kávou, kterou jsme přepasírovali přes plátěný pytlík. Kávu nalijeme do poloviny poháru a dobře zamícháme. Přidáme sladkou smetanu, opět zamícháme. K doplnění poháru použijeme vroucí vodu.Takto připravený pohár s kávou dáme na stříbrný podnos, přidáme dobře vypečenou banketku nebo preclík a servírujeme!

Josef Knotek, Tábor-Horky